КАЛОЧАЙСКАЯ МОЛОТАЯ ПАПРИКА

Калочайская острая молотая паприка стала товаром внутреннего производства в середине 1800-х годов, к концу века завоевав уже и зарубежные рынки. Первая калочайская папричная мельница заработала в 1861 году, а в 1900 году паприку обрабатывали уже три мельницы и 12 пар жерновов. Венгерская паприка имеет глубокий красный оттенок и сладковато-фруктовый вкус. Бархатная на ощупь, эта приправа обладает тонким пряным карамельным ароматом.

 

ЗИМНЯЯ САЛЯМИ PICK

Рецепт зимней салями разработал

в конце 19-го века Марк Пик, и с тех пор самых пор салями изготавливается из свинины и сала, особой смеси специй, оболочки из кишок и с использованием технологии холодного копчения и дальнейшего подсушивания. Созданию уникального вкуса благоприятствуют особый микроклимат города Сегеда и прохладный воздух от протекающей рядом реки Тисы.

 

ВЕНГЕРСКАЯ АКАЦИЯ

Хотя акацию завезли в Венгрию лишь в 18 веке, она стала по-настоящему популярной благодаря своей выносливости, быстрому росту и универсальности использования. Изначальной задачей акаций было закрепление движущихся песков и снижение вреда, причиняемого ветром верхним слоям почвы. Став одним из характерных элементов венгерской местности, акация послужила источником вдохновения для многих венгерских писателей и поэтов.

 

ВЕНГЕРСКИЙ АКАЦИЕВЫЙ МЁД

Получаемый из цветов акации и сохраняющий их аромат венгерский акациевый мёд – мягкий, менее кислый сорт мёда. Оттенки его различаются от почти прозрачного до слегка желтоватого. Благодаря высокому содержанию сахара, такой мёд не кристаллизуется и долгие годы остаётся жидким.

 

КЛАССИЧЕСКАЯ САЛЯМИ HERZ

Herz Classic – сорт салями, готовящийся по оригинальному рецепту, изобретённому в 19-ом веке Армином Херцем. В приготовлении салями используются исключительно высококачественные ингредиенты и особая смесь специй. В неповторимом аромате и вкусе доминируют перцы – горошек и белый перец, которые дополняет ни с чем не сравнимый копчёный аромат бука и слой благородной сероватой плесени.

 

ЛУК ИЗ МАКО

В окрестностях города Мако уже более ста лет выращивают красный лук – результат многолетнего культивирования разных сортов лука. Сухое жаркое лето и оптимальное количество солнечного света обеспечивают превосходную многослойную чешую, которая способствует долгому сроку хранения лука.

 

СЕГЕДСКАЯ МОЛОТАЯ ПАПРИКА

Паприка как приправа пришла в Карпатский бассейн в 16-17 веках при посредстве турков. В Венгрии производство молотой паприки началось в 19-м веке, когда уже хорошо было известно о влиянии паприки на вкус мясных блюд, о благотворном воздействии на пищеварение и положительном эффекте при ревматических и простудных заболеваниях.

Согласно одной из версий, выращивать паприку в окрестностях Сегеда начали францисканские монахи. Окрестности Сегеда и долина реки Тисы оказались особенно благоприятны для выращивания паприки за счет обилия солнечного света, плодотворной почвы, опыту сегедцев в возделывании овощных культур и их любви к экспериментам – всему тому, что сформировало уникальный вкус, цвет и аромат этого сорта паприки.

 

КЮРТОШКАЛАЧ

Кюртошкалач – любимая выпечка венгров Трансильвании и Секейского края. Название своё получила благодаря своей цилиндрической форме, напоминающей печную трубу. Один из первых рецептов из кулинарной книги трансильванской графини Марии Микеш датируется 1784 годом. К концу 18 века кюртошкалач был известен уже на всех территориях проживания венгров и стал одним из знаковых блюд кухни как городских, так и сельских жителей.

 

ГОРЬКИЙ ЛИКЁР УНИКУМ

Бальзам был создан в 1790 году придворным врачом императора Иосифа II. Согласно легенде, доктор Цвак угостил травяной настойкой страдающего несварением правителя. После первого же глотка тот воскликнул: “Das ist ein Unicum!” Так напиток и получил название и с тех самых пор начал покорение мира.